04 février 2012
The M Machine + Sinden + Electrique Djs + Marc Remillard - porte 21h show 22h - 10$(pv limitée)/15$(pv)/25$(porte)
MUSIC & FRIENDS présente THE M MACHINE (San Francisco) Owsla Rec (Label Skrillex) www.twitter.com/the_m_machine www.youtube.com/metropoganda www.soundcloud.com/themmachine Un groupe entouré de mystère... se dévoilant peu à peu lors de prestigieux événements de musique électronique. Après un été chargé en participant à EDC, au Global Dance Festival et faisant également la première partie de Empire of the Sun, Miike Snow et Pretty Lights ; le trio de San Francisco se rapproche [ ... ]
Billet vin - mensuel février
16 janvier 2012 par Le Cercle
On aime ça les bulles!
Très souvent, on en achète pour se faire plaisir ou encore tout simplement pour célébrer une occasion. Le bruit qui se dégage à l’ouverture de la bouteille en a fait vibrer plus d’un et veut souvent signifier que les festivités commencent. On les aime parce qu’ils sont prestigieux, parce qu’ils ont souvent une texture crémeuse, mais surtout parce qu’on dit que leurs bulles montent à la tête. Oui oui, je parle des vins mousseux.
Il existe plusieurs méthodes de fabrication pour faire un vin mousseux. Il y a entre autres la méthode traditionnelle, la méthode ancestrale et la méthode charmat. La méthode ancestrale est utilisée pour produire des vins d’appellation tels que les Clairettes de Die ou encore les Cerdons de Bugey, tandis que la méthode charmat sert en grande partie à la production des vins mousseux italiens tels que les Prossecco ou Asti.
Parlons maintenant des vins issus de la méthode traditionnelle, car ce sont souvent eux qui occupent la majeure partie d’une carte des vins. On se sert de ce procédé pour produire les crémants, les cavas et les merveilleux champagnes. Concentrons-nous donc sur cette catégorie de produits qu’on appellera souvent vins issus de la méthode champenoise (terme maintenant remplacé par méthode traditionnelle).
Mestres, «l’inventeur» du cava
Pour ceux qui ne connaissent pas le cava, et bien, en termes simples, le cava est à l’Espagne ce que le champagne est à la France. Il ne peut porter le nom de champagne parce qu’il n’est pas fait dans cette région et qu’il est produit à partir de cépages totalement différents. Pour être plus précis, il est fait de trois cépages: le maccabéo, le xarel-lo, cépage autochtone qui donne les arômes à ces vins et finalement, le parellada qui apporte fraîcheur et élégance.
Symbiose vins et cie à la chance d’importer au Québec les produits d’un producteur de cava presque mythique. Mestres est le nom d’une famille qui s’est installée dans le Penedès voilà maintenant 700 ans. Les Mestres étaient déjà commerçants de céréales, de raisins et de vins. Ils penseront par la suite à produire des vins mousseux issus d’une seconde fermentation en bouteille, suivi d’un élevage en cave. Le terme cava naît donc du mot espagnol signifiant cave et représentant l’élevage sous-terrain de ces vins mousseux. Non seulement Mestres est aujourd’hui reconnu comme étant la maison ayant inventé ce terme qui est maintenant utilisé comme le nom de la DO (système d’appellation espagnol), mais celle-ci est aussi prise en exemple par plusieurs comme étant capable de faire des produits d’exception.
Champagne bio signé Beaufort
Quelques chanceux auront la chance cette année de déguster les vins produits par cet homme, une référence et un pionnier de la culture biologique en Champagne. Son histoire débute en 1969 après une réaction allergique aux produits de synthèse contenus dans le vin (levures industrielles, sulfites et autres substances biologiques ou chimiques modifiant le goût et la nature du vin). Il passe alors à la culture biologique, pratique de plus en plus populaire. En 1971, il fut l’un des premiers à faire de l’agrobiologie dans une région considérée comme étant l’une de celles qui utilisent le plus d’agents de synthèse. Il produit donc du champagne de qualité ayant comme principales caractéristiques des bulles fines accompagnées de fraîcheur et un côté fruité mis de l’avant par la qualité d’élevage de ses vins.
Les coups de coeur du Cercle
- Cava 1312, Domaine Mestres, Catalogne, Espagne
Produit abordable, accessible et festif.
(Patrick Beaulieu)
- Le pet de Léo, Domaine de la Renardière, Jura, France
Bulle rosé produit en méthode traditionnelle.
(Alexis Hudon)
- Polisy Brut millésime 2002 , Champagne André Beaufort, Champagne France
Un champagne de qualité démontrant le savoir faire d’un producteur passionné.
(Guyaume Couillard)
Nous vous invitons donc ce mois-ci à célébrer l’effervescence de l’amour avec des bulles !
Bonne dégustation !
Patrick Beaulieu, sommelier au Cercle.
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17 SOIRÉES «OFF» CARNAVAL AU CERCLE !
15 janvier 2012 par Le Cercle
Pour une deuxième année, le Cercle propose un « OFF Carnaval » dans la basse ville de Québec. Du 26 janvier au 12 février 2012, des propositions culturelles variées et une programmation musicale étoffée seront à la carte. On dénombre trois lancements d’album avec prestation, deux soirées cinémas, deux soirées d’humour et une foule de concerts. Le lancement des festivités sera souligné par un « pré-Off-Carnaval »: le dévoilement de La Revengeance des Duchesses suivi d’une soirée plus que dansante avec le « Jewish Deli »
3 lancement d’album suivi de spectacles
//// Philippe B, David Giguère et I . NO
2 soirées cinémas
//// «Better Than Something: Jay Reatard» et Prends ça court «Québec Gold»
2 soirées d’humours
//// avec les Sodas Mousses et leur invités
et de nombreux concerts …
//// Elliott Brood, I.NO, David Giguère, William Fitzsimmons, Sam Roberts Band, Young Empire, Zeus, Webster, The M Machine, Feuilles et Racines, Honheehonhee, Marc Remillarde et plus encore!
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CALENDRIER DU OFF CARNAVAL
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26 janvier
Dévoilement de La Revengeance des Duchesses
5 à 7 / gratuit
+
All Jewish Deli Night
22h / gratuit
27 janvier
Webster + Feuilles et Racines + L’Art-D-Facts
porte 20h show 21h - 7$ (hip hop)
28 janvier
Elliott Brood “Days Into Years” + invités
porte 20h show 21h - 15$(pv) (folk-rock)
30 janvier
Projection du film “Better Than Something: Jay Reatard”
porte 20h projection 21h - 6$ (projection
31 janvier
Les Sodas Mousse avec Simon Delisle et Korine Côté
porte 20h show 21h - 10$ (humour)
1er février
I. No - lancement d’album avec performance
dès 19h
2 février
David Giguère - lancement d’album “Hisser Haut” + spectacle
porte 20h show 21 - gratuit
3 février
Cancer Bats + invité
porte 20h show 21h - 12$ (pv) / 15$ (porte)
4 février
The M Machine + Sinden + Electrique Djs + Marc Remillard
porte 21h show 22h - 10$(pv limitée)/15$(pv)/25$(porte)
6 février
Prends ça court ! - Québec Gold 2011
projection de court métrages - 20h - 6$ (projection)
7 février
Les Sodas Mousse avec Étienne Dano
porte 20h show 21h - 10$ (humour)
9 février
Sam Roberts Band + Zeus
porte 19h show 20h - 34$ (pv) / 39$ (porte)
10 février
Honheehonhee + Young Empires
porte 20h show 21h - 10$ (porte) (indie)
11 février
Couronnement de la nouvelle reine de la Revengeance des duchesses!
5 à 7 - entrée libre
11 février
Philippe B “Variations fantômes”
porte 20h show 21h - 12$(pv)/ 15$(porte) (franco)
12 février
William Fitzsimmons + Denison Witmer
porte 20h show 21h - 19,50$ (pv) / 21,50$ (porte)
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Des livres à se procurer
10 décembre 2011 par Le Cercle
BILLET MUSIQUE
Par David Cantin
Il existe de nombreux essais sur la culture musicale qu’il faut absolument découvrir. Par où commencer? Quelques noms me viennent immédiatement en tête : Greil Marcus, Peter Guralnick, Jon Savage, Barney Hoskins, Nik Cohn et Philippe Robert, entre autres. Disons qu’il serait difficile d’établir une liste complète. Pourtant, j’ai mes incontournables auquel je reviens sans cesse.
Première suggestion, allons-y avec un ouvrage dense et passionnant. The Rest is noise d’Alex Ross (plus de 700 pages, en traduction française, chez Actes Sud) propose un survol de la musique du 20e siècle comme nul autre. À la fois érudit et fort accessible, ce critique au New Yorker parle du classique, ainsi que de l’avant-garde, sans avoir recours au jargon ennuyeux habituel. Stravinsky, Stockhausen, Schoenberg, de même que les Beatles et le Velvet, tout y passe par l’entremise des moments charnières de l’histoire. Le style est à la hauteur du sujet abordé, puisque Ross ne se gêne pas pour mêler ambition, vulgarisation, ainsi que rigueur intellectuelle. Presque complémentaire, Modulations. Une histoire de la musique électronique (paru chez Allia, en 2004) explique de manière fort concise les nuances entre techno, house, hip-hop, synth-pop, jazz-funk, et autres métissages. Sous la direction de Peter Shapiro, ce collectif offre d’excellentes pistes d’écoute.
Tant qu’à le nommer, Shapiro est aussi l’auteur d’un livre formidable sur la grande période du disco. Pour ceux qui croient que cette musique est sans intérêt, on suggère de lire Turn the Beat Around (toujours chez Allia). Il s’agit d’un récit chronologique, doublé d’une analyse sociale, qui raconte ce phénomène des années soixante-dix. Disons qu’on est assez loin des clichés de La Fièvre du samedi soir. On parle souvent de reggae, de dub, de dancehall, ou autres dérivés de la grande tradition jamaïcaine, sans trop en connaître les enjeux sociologiques, politiques, économiques, de même que spirituels. Bass Culture de Lloyd Bradley sillonne, à partir de nombreux exemples, l’évolution de « l’une des formes les plus originales et fécondes de la musique populaire contemporaine ». Un texte méticuleux qui a l’avantage de se lire comme un roman.
Dernière suggestion, la version française de Retromania de Simon Reynolds doit sortir en février chez l’éditeur marseillais Le mot et le reste. Il s’agit, pour moi, d’une lecture parmi les plus percutantes de 2011. Un livre qui critique, commente et analyse la redondante nostalgie du passé dans la culture d’aujourd’hui, autant populaire qu’alternative. Après Rip It Up and Start Again, une traversée exhaustive du post-punk, ce londonien en exil à Los Angeles, arrive à mettre le doigt sur le manque d’originalité qui accapare une majeure partie de la musique actuelle. Une œuvre étonnante qui soulève, plus que jamais, bien des débats.
Bonne lecture, bonne écoute !
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Sentir l’exercice du temps sur le vin
10 décembre 2011 par Le Cercle
billet vin par Frédéric Gauthier
Plutôt oxydation ou réduction ?
La saison morte s’est installée. Qu’y a-t-il de vivant dans la mort ? Que pouvons-nous tirer du temps qui nous lie au le passé ? Les vieux vins, fiers représentants de moments anciens, expriment à travers leur subtilité des pistes de réponses à ces questions.
Il est plutôt rare que nous ayons accès à ces vérités étant donné la rareté et le prix de vente souvent élevé de ces vins. Et c’est très bien ainsi. Je m’explique. Si la dégustation de ces vins était chose commune, il n’est pas dit que nous leur porterions toute l’attention nécessaire à recevoir le lot d’informations (odeur, texture, rythme et vibration) qu’ils proposent. Le recueillement est nécessaire pour les apprécier et, sur ce point, la saison hivernale semble idéale pour arriver à une pratique de ces vins qui exigent ouverture, disponibilité et temps.
Au Cercle, en cette période de l’année, Symbiose vins présente une déclinaison d’expériences de dégustation qui amènent l’amateur de vin à se mettre en phase avec l’origine, l’élevage, et la vie du vin à travers son lent processus de vieillissement en bouteille.
BRESSAN et les longs élevages
Fulvio Bressan est un singulier personnage installé sur les rudes terres viticoles de la Vénétie-Julienne (aux frontières de l’Italie et de la Slovénie). Il a choisi de faire ses vins en respectant les traditions centenaires de sa famille vigneronne, la réalité du patrimoine cultural de son milieu viticole, tout en s’inscrivant dans une philosophie d’écoute et de respect qu’il porte fondamentalement à son art.
Il ne fait pas partie du mouvement bio ou bio-dynamiste mais prône les principes du vin naturel. Il agit donc au champ avec le plus grand soin et le moins d’interventions chimiques possibles. Il vinifie ses vins sans aucun ou peu d’additifs (levures, sucres, sulfites). Il procure au vin au cours de son élevage un milieu favorable « à ce qu’ils se fasse » et sache retrouver un rythme harmonieux suite aux fermentations qui sont des périodes extrêmement « troublantes ».
C’est ici que la notion de temps entre en ligne de compte. Ce vigneron pratique des élevages long en grand foudre de bois d’au moins 2 000 litres. Le vin, de part sa grande masse, est ainsi protégé de l’oxygène et se referme un peu sur lui même (phase de réduction). Les éléments du goût (alcool, tannins, texture) se replacent pour retrouver, à travers un certain rythme (qui se passe sur des années), une harmonie et un équilibre remarquables en dégustation. Par la pratique de cette méthode, le vin conservera davantage son fruité et sa fraîcheur primaire tout en acquérant de la complexité et de la rondeur. C’est magique ! Goûtez à ces vins d’une dizaine d’années et vous comprendrez.
Le Jura et l’oxygène
Telle notre peau se colorant au contact des rayons du soleil, les grands vins oxydatifs du Jura accèdent à une complexité et à une puissance lorsqu’ils côtoient, lors de leur élevage, l’oxygène de l’air à travers un voile de levure. Cette fine « peau » levurienne (mycodermavini) qui les protège d’une mauvaise oxydation fera évoluer certains éléments du vin en des composés volatils spécifiques (ex : l’éthanol vers l’éthanal).
Ce traitement extrême d’un point de vue oenologique mais préventif et protecteur dans ce cas, permet au vin de tolérer l’oxygène dans le temps que le long vieillissement en bouteille impose. Ainsi, les grands vins jaunes du Jura et leurs semblables possèdent un potentiel de garde qui dépasse celui du siècle. En 2005, un vin jaune d’Arbois du millésime 1775 fut dégusté par un groupe d’experts et critiqué comme intéressant et bon sur ses aspects organoleptiques.
Goûtez la tenue dans le temps de ces vins d’exception grâce à la présence dans notre sélection de vins au verre, de bijoux récents et plus anciens de la maison Berthet-Bondet. Jean Berthet-Bondet, fondateur du domaine actuellement en conversion vers une culture biologique, cisaille tel un orfèvre, des vins avec l’empreinte du terroir et de la réalité exacte de ce que la nature propose en terme de millésime.
Symbiose a eu le privilège de pouvoir importer des vins de plus de vingt ans d’âge pour que vous puissiez vivre l’existence de ces vins à travers le processus oxydo-réducteur du vieillissement en bouteille, pour que vous puissiez ressentir l’exercice du temps.
Bon recueillement !
Frédéric Gauthier
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Le dernier banquet
22 novembre 2011 par Le Cercle
Et quelle année 2011 aura été ! Entre les changements politiques qui s’opèrent à travers le monde, les banquiers qui n’ont rien appris et continuent à s’en mettre plein les poches, les pays qui tombent en faillite et la Chine qui est prête à nous racheter. Les catastrophes nucléaires au Japon, la bombe en Iran et la nature qui n’arrive plus à se contenir annoncent indéniablement la fin de l’orgie de la société des loisirs et de la fausse productivité.
Devant l’imminence de l’avenir qui se fissure, je me sens boulimique. J’ai envie de festoyer dignement entouré d’amis. De manger, remanger, cuisiner, recuisiner comme une passion dévorante, jusqu’à ce qu’une mort pleine de promesses s’en suive. Je voudrais m’asseoir à une table comme un roi du Moyen-Âge, humer ces arômes qui hantent mes souvenirs disparus d’un temps d’émerveillement et de découverte d’un espoir meilleur.
La magie de l’excès nous donnera-t-elle la force de remettre en jeu ce qui nous fonde ? Dans le dépassement vient un moment où en état de béatitude, l’esprit s’élève au dessus du quotidien. Dans l’ivresse, on se demandera peut-être ce qui nous arrivera demain, lorsque plus rien ne sera là. L’essentiel refera surface, le monde se reconstruira pour une autre nuit.
Espérons qu’il soit meilleur, qu’il soit plus humain. La terre, les animaux, nos enfants, nos parents. Le plaisir de bâtir, d’écouter et d’apprendre. Qu’on rêve encore, libres, Simplement.
Mais si c’était mon dernier repas je veux que ce soit un banquet magnifique. Je veux que le plaisir de cuisiner et de goûter qui m’aura fait vivre se termine dans un grand feu d’artifice et qu’on s’en rappelle jusqu’à la fin du monde.
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Les fêtes au Cercle
20 novembre 2011 par Le Cercle
Le mois de décembre est souvent parsemé de retrouvailles, de magie, et de moments festifs. Le Cercle accueille bien sûr son lots de de party de bureau et de fêtes entre amis, mais les cloches sonnent pour 8 activités avant la Saint-Sylvestre. Pendant la période des fêtes nous vous proposons plusieurs activités sous le signe des “traditions”.
Dès le 1er décembre, Symbiose présente en formule 5 à 8 une Foire aux Vins de Noël.
La formation chérie Random Recipe nous donne à entendre sa version des cantiques de Noël avec comme thème Casse-Noisette. Le 10 décembre, vous pourrez déguster les pièces de Fold It ! Mold It ! autour d’un buffet et autres surprises. Casabon fête Noël est de retour le 22 décembre avec une longue liste d’invités et le célèbre Délirium Électrique de Noël le lendemain.
Question de bien digérer les multiples repas familiaux, le party du Boxing Day avec Princess et Ezeckiel vous fera oublier « l’horrible saucisse végé enrobée de bacon de dinde » de votre tante trop cool! Pour une quatrième année consécutive, Les Chauffeurs à pied vous attendent à leur party au Cercle le 29 décembre. Le lendemain, c’est au tour des productions Sick Scène de célèbrer avec punk-ittude la fin de l’année Finalement, “Le Dernier Banquet” termine l’année 2011 tout en excès, accompagné du collectif Jewish Deli qui fera retentir les premières notes du calendrier 2012 au Cercle !
1 décembre
Foire aux Vins de Noël avec Symbiose
5 à 8 - 10$ (dégustation de produits exclusifs)
10 décembre
Random Recipe chante Noël
porte 20h show 21h - 10$(pv)/ 15$(porte)
22 décembre
Casabon fête Noël, avec invités
porte 20h show 21h - 5$(pv) / 10$(porte)
23 décembre
Délirium Électrique: Noël Trasher avec Ahllex - Malice in Wonderland - Psykobitch
porte 21h show 22h - 10$
26 décembre
Boxing Day party avec Ezeckiel et Princess
porte: 22h - gratuit (boxing day party)
29 décembre
La veillée des Chauffeurs à pieds (avec Ghislain Jutras au call) + Olivier Soucy
porte 20h show 21h - 15$
30 décembre
Party du temps des fêtes de Sick Scene
porte 20h show 21h - 10$(porte)
31 décembre
Le Dernier Banquet / le dernier Buffet
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La musique sur fond de crise généralisée
20 novembre 2011 par Le Cercle
LE BILLET MUSIQUE
Par David Cantin
Le bilan de fin d’année reste, plus que jamais, un exercice périlleux. Quoi retenir parmi les nombreuses sorties musique en 2011, surtout lorsque cette forme d’art semble se banaliser par rapport au reste? On ne parle plus de crise de l’industrie, mais bien de crise mondiale tout court. Est-ce que la notion même d’album s’avère encore judicieuse? De plus, l’offre musicale excessive et sans relâche est loin d’être synonyme de qualité. Mais bon, il faut demeurer à l’affût et ne jamais croire, ou se laisser convaincre, que c’était mieux avant.
Qui aurait pu prédire, en janvier dernier, que PJ Harvey allait surprendre un peu tout le monde avec Let England Shake? Récompensée du prestigieux Mercury Prize, pour une deuxième fois en 20 ans de carrière, l’artiste britannique a réussi un exploit digne de mention. C’est sans doute ce disque qui explique le mieux le monde dans lequel nous vivons actuellement. Un monde en cours de transformation, incertain, précaire et désormais imprévisible. Let England Shake ose avec beaucoup de subtilité, sans jamais faire dans le manifeste politique aussi unidimensionnel qu’aberrant.
Côté musiques électroniques, difficile de rester insensible face à la rapidité à laquelle ce créneau évolue chaque semaine. La house n’a plus à s’opposer à la techno, ni le dubstep au funky, les mutations vont de plus en plus vite. Dans des genres complètement différents et pêle-mêle, soulignons le travail du favori Kuedo, du vétéran Rick Wilhite, du défricheur Andy Stott, d’Instra:mental, de Blawan, du méconnu Altered Natives, du controversé James Blake, d’Africa Hitech, ainsi que celui du Montréalais Jacques Greene.
Le R&B a marqué des points cette année, en plus de devenir autre chose qu’un phénomène kitsch à mourir dans l’esprit de bien des gens. Drake est à prendre au sérieux, mais c’est surtout son collègue torontois The Weeknd qui rafle la mise avec l’étonnant House of Balloons. Une mixtape gratuite qui dépasse la simple ballade inquiétante. Voilà quelqu’un qu’il faudra assurément suivre de près en 2012.
Sur la scène locale, même si on a un peu trop entendu parler d’Arcade Fire et The Suburbs, il y a très peu de chose à retenir par ailleurs. Je signale tout de même la parution, presque confidentielle, du deuxième album d’Enfant Magique. Avec L’art d’enfiler les perles, Éric Gingras (Pas Chic Chic, Fly Pan Am) montre que la chanson folk peut prendre des allures à la fois hypnotique, surnaturelle, simple ou carrément bizarre. On lui souhaite de trouver, très bientôt, la reconnaissance critique qu’il mérite. En attendant, à découvrir via le site No Weapon (noweapon.org).
PALMARÈS 2011
PJ Harvey – Let England Shake (Island)
Kuedo – Severant (Planet Mu)
The Weeknd – House of Balloons (the-weeknd.com)
Rick Wilhite – Analog Aquarium (Still Music)
Enfant Magique – L’art d’enfiler les perles (No Weapon)
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FOIRE AUX VINS DE NOËL DE L’AGENCE SYMBIOSE
20 novembre 2011 par Le Cercle
L’équipe de Symbiose vous convie à une dégustation de vins en prévision de vos achats pour la période des fêtes 2011. Saisissez l’occasion de pouvoir partager certaines de nos exclusivités d’importation privée avec votre famille et vos amis et venez « magaziner » des bouteilles de nos sélections.
Plusieurs vins en dégustation, quelques raretés et un seul rendez-vous :
Jeudi 1er décembre 2011
Entre 17h et 20h00
Au Cercle, 226 ½, rue St-Joseph est
(section « porte de garage »)
coût : 10$ par personne
Le retour du Jurassique en succursale…
Cet excellent vin du Jura de cépage chardonnay de notre ami et vigneron Jean-Michel Petit (domaine de la Renardière) reviendra en succursale de la SAQ, à la mi-décembre 2011, sur le millésime 2010.
Ce vin qui connaît un réel succès auprès des consommateurs québécois est rapidement devenu une référence de qualité dans le répertoire de vins du Jura disponibles en succursales (Grappe d’or du Guide Phaneuf).
Code du produit # 11472628
Vers les 22$
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1 novembre 2011 par Le Cercle
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