Le syndrome de l’assiette blanche
par Dany, cuisinier du Cercle
C’est une erreur commune de croire que l’inspiration vient d’elle-mĂŞme. Par contre, il y a de nombreux moyens pour nous aider Ă vaincre le syndrome de l’assiette blanche.
Pourquoi ne pas commencer en se donnant l’eau Ă la bouche en regardant des recettes dans un magazine, un livre, Ă la tĂ©lĂ©vision ou mĂŞme sur le net. Une autre façon serait d’allez au marchĂ© du coin pour connaĂ®tre les produits quĂ©bĂ©cois que la saisons nous offre.
Sans s’en rendre compte, la cuisine au quotidien peut facilement devenir redondante. Si vous manquez d’inspiration, nul besoin de passer des heures devant les fourneaux. Pour mettre une touche de renouveau dans votre assiette, il suffit parfois de retourner Ă une cuisine plus simple qui permette aux produits de s’exprimer librement.
Comment faire? Tout simplement en Ă©purant les plats. Le mieux serait de commencer par choisir une viande et/ou un lĂ©gume du moment qui vous fasse envie. Et pour Ă©toffer votre plat, vous n’avez qu’Ă vous fiez Ă votre goĂ»t et Ă votre instinct qui sont vos meilleurs conseillers. Prenez par exemple des tĂŞtes de violons poĂŞlĂ©es pour accompagner une cuisse de canard dĂ©posĂ©e sur un lit d’Ă©peautre et de champignons.
Osez sortir de vos zones de confort en travaillant des produits que vous connaissez peu ou pas du tout. En fait, garder l’esprit ouvert sans toutefois laisser de cĂ´tĂ© vos penchants personnels. Ceci vous permettra bien souvent de faire de belles dĂ©couvertes gustatives.
De plus, travaillez la fraĂ®cheur et la couleur. L’Ă©tĂ© qui approche nous offre une magnifique diversitĂ© d’aliments qui saura raviver vos papilles. Pourquoi ne pas en profiter?
Rappelez vous finalement qu’il est prĂ©fĂ©rable de ne pas surcharger votre assiette de trop de saveurs diffĂ©rentes, ce qui peut nuire aux aliments eux-mĂŞmes.
Et n’oubliez pas qu’en cuisine le moins c’est le mieux!
Dany
publié dans LE CERCLE |